Baião de Dois

Ingredientes Baião de Dois 

800 g de carne seca em cubos

1 1/2 xícara (chá) de feijão de corda
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de arroz
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos
1/3 xícara (chá) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de coentro picado

Como Preparar Baião de Dois

Deixe a carne de molho em água de um dia para o outro, trocando a água por três vezes para tirar o excesso de sal.
Separadamente, deixe o feijão de molho em água de um dia para o outro.
Escorra o feijão, a carne e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque o feijão para cozinhar com 3 xícaras (chá) de água, por 10 minutos depois de iniciada a pressão.
Deixe a pressão sair completamente, abra a panela, coloque a carne, a água restante, tampe e cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a pressão.
Deixe a pressão sair completamente, abra e escorra, reservando a água do cozimento.
Em uma panela, refogue no óleo a cebola e o alho até ficar transparente.
Junte o arroz, sal, pimenta, a carne, o feijão e misture.
Cubra com a água do cozimento reservada, tampe e cozinhe por 8 minutos.
Junte o queijo e cozinhe com a panela destampada por 5 minutos ou até secar toda a água e o queijo ficar ligeiramente derretido.
Adicione o cheiro verde, o coentro, misture e transfira para uma vasilha.
Sirva em seguida.

Bolo de Milho Verde

Ingredientes Bolo de Milho Verde

02 xícaras (chá) de milho verde
02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de leite
01 xícara (chá) de leite de coco
03 colheres (sopa) de manteiga
04 colheres (sopa) de queijo ralado
03 ovos inteiros
05 colheres (sopa) de farinha de trigo

Como Fazer Bolo de Milho Verde

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Misturar levemente 1 colher de fermento em pó.
Levar ao forno para assar em forma untada.

 

Costela de Porco com Mandioca

Ingredientes Costela de Porco com Mandioca

1 kg de costelinha suína
Suco de 1 limão
3 colheres sopa de óleo
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de caldo de carne
700g de mandioca cozida
1 cebola cortada em pétalas
2 tomates, sem sementes cortados em oito partes
Salsa picada

Como Fazer Costela de Porco com Mandioca

Tempere as costelas com o suco de limão.
Aqueça o óleo e doure o alho.
Adicione as costelas e frite bem até dourar por igual.
Tempere com sal e pimenta.
Acrescente o caldo de carne.
Cozinhe até a carne ficar macia.
Adicione a mandioca, a cebola e o tomate.
Cozinhe por 10 minutos no fogo baixo.
Acrescente a salsa e apague o fogo.

Acarajé

Ingredientes da Receita de Acarajé

1 quilo de feijão fradinho
½ quilo de cebola
1 colher de sopa de sal
1 litro de azeite de dendê

Como Fazer Acarajé

Coloque de molho o feijão fradinho de um dia para o outro. Esfregue para soltar as cascas e lave para eliminá-las. Passe num moedor junto com a cebola e, depois, bata até ficar uma massa leve.
Tempere com sal, camarão seco moído, pimenta e azeite de dendê.
Coloque o azeite de dendê numa frigideira e, quando estiver bem quente, frite às colheradas.
Servir quente, com molho de acarajé.

 

Fígado Acebolado

Ingredientes Fígado Acebolado

1 kg de fígado de boi, em tirinhas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de molho inglês
3 colheres sopa de extrato de tomate
1 pote de iogurte natural (200 g)
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Como Preparar Fígado Acebolado

Derreta a manteiga numa frigideira.
Junte a cebola em rodelas.
Frite até dourar ligeiramente.
Retire a cebola e reserve.
Tempere o fígado com sal e pimenta.
Passe as tiras pela farinha de trigo.
Doure as tiras de fígado aos poucos, na manteiga.
Volte a cebola para a frigideira, junte o molho inglês, o extrato de tomate e 1/2 xícara de (chá) de água.
Deixe ferver.
Junte o iogurte e a salsinha, esquente e sirva.

Arroz Carreteiro

Ingredientes Arroz de Carreteiro

1 kg de charque 
6 colheres (de sopa) de óleo 
3 dentes de alho 
1 cebola 
2 1/2 xícaras de arroz

Como Fazer Arroz de Carreteiro

Afervente o charque, trocando uma vez a água. Se o charque for caseiro, basta deixar cinco horas de molho. Se for comprado, deixe-o de molho por uma noite. 
Pique o charque em cubos médios e coloque na panela com o óleo para fritar. Se o charque for gordo, coloque menos gordura. 
Esmague o alho e pique a cebola. Quando o charque estiver bem dourado, coloque a cebola e o alho picados para fritar. Junte o arroz (o gaúcho campeiro não lava o arroz) e deixe-o fritando um pouco. 
Coloque água fervendo até dois dedos acima do arroz. Prove o sal e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.

Feijão Tropeiro Mineiro

Ingredientes Feijão Tropeiro Mineiro

02 kg de carne de porco (lombo)
500g de toucinho
02 kg de feijão de corda
01 kg de farinha de mandioca torrada
Cheiro-verde
Sal a gosto
Alho e cebola

Como Fazer Feijão Tropeiro Mineiro

Coloque o feijão para cozinhar. 
Em uma panela de ferro, frite o toucinho picado. Retire os torresmos, e reserve. 
Amasse o alho com o sal. 
Pique a carne em pedaços e tempere. 
Frite a cebola picada, com a gordura do toucinho, até ficar dourada. 
Coloque um pouco de açúcar e deixe corar. 
Acrescente a carne e frite bem. 
Depois de frita, junte o feijão cozido, o torresmo, o cheiro-verde picado e adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar bem homogênea. 
Deixe no fogo por alguns minutos e sirva com arroz.